Comment faire pour que la blanquette de veau soit tendre ?

Pour une viande fondante, il faut choisir les bons morceaux : tendron, collier ou épaule. Dans une blanquette de veau au airfryer, on recommande une précuisson rapide (au micro-ondes ou dans un bouillon chaud) avant le passage à l’airfryer. Ce procédé évite le dessèchement et permet une cuisson homogène.

Peut-on cuire du veau dans une friteuse à air ?

Absolument ! Le veau cuit très bien dans une friteuse à air, à condition de respecter des températures modérées (160–180°C) et d’ajouter un peu de matière grasse ou de bouillon pour maintenir le moelleux. Pour la blanquette de veau à l’airfryer, on privilégie une cuisson en deux temps, avec ajout de sauce en fin de cuisson.

Comment cuire une côte de veau au Airfryer ?

Badigeonne la côte de veau d’un peu d’huile d’olive, sale et poivre. Fais-la cuire à 180°C pendant 12 à 14 minutes selon son épaisseur, en la retournant à mi-cuisson. Tu peux aussi l’accompagner d’une sauce inspirée de la blanquette, avec crème et champignons pour un twist original.

Pourquoi mettre un œuf dans la blanquette de veau ?

Le jaune d’œuf est l’un des ingrédients traditionnels pour lier la sauce à la crème. Il apporte une texture veloutée et riche à la blanquette de veau au airfryer . Il faut l’ajouter hors du feu ou en fin de cuisson, pour ne pas le faire coaguler.

Blanquette de veau au airfryer – Recette rapide et fondante

Name: Blanquette de Veau au Airfryer
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g de veau (épaule, tendron ou collier); 2 carottes; 1 poireau; 150 g de champignons de Paris; 1 jaune d’œuf; 100 ml de crème fraîche; 1 c. à café de maïzena; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 100 ml de bouillon (volaille ou légumes); Sel, poivre, jus de citron

Ingredients

Scale

600 g de veau (épaule, tendron ou collier)

2 carottes

1 poireau

150 g de champignons de Paris

1 jaune d’œuf

100 ml de crème fraîche

1 c. à café de maïzena

1 c. à soupe d’huile d’olive

100 ml de bouillon (volaille ou légumes)

Sel, poivre, jus de citron

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Coupez la viande en cubes réguliers, arrosez de jus de citron, salez et poivrez.

2. Faites dorer les morceaux de veau dans l’airfryer 8 minutes à 180°C.

3. Pendant ce temps, épluchez et découpez les légumes (carottes, poireau, champignons).

4. Précuisez les légumes 3 minutes au micro-ondes avec un fond d’eau salée.

5. Placez les légumes dans l’airfryer avec un filet d’huile et le bouillon. Faites cuire 18 minutes à 160°C.

6. Préparez la sauce : mélangez crème, jaune d’œuf et maïzena. Chauffez doucement sans bouillir.

7. Remettez la viande dans l’airfryer, versez la sauce et relancez 3 minutes à 150°C.

8. Servez bien chaud avec du riz ou des pommes vapeur.

Notes

Vous pouvez remplacer le veau par de la dinde ou du poulet.

Ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour une version encore plus relevée.

La recette se conserve 48h au frais et peut être congelée en deux parties (viande/légumes + sauce).

Author: Chef Sara
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Plat principal
Method: Airfryer
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 390
Sugar: 4g
Sodium: 420mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 2g
Protein: 32g
Cholesterol: 115mg