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Le jour où j’ai bluffé mes enfants avec cette crème au chocolat à l’ancienne
Salut, moi c’est Sara !
Maman de quatre enfants, je suis devenue experte dans l’art de cuisiner vite… mais bon. Et s’il y a bien une recette que toute ma tribu me réclame encore et encore, c’est la crème au chocolat à l’ancienne. Un classique réconfortant, qu’on pense réservé aux grands-mères ou aux cuissons lentes au bain-marie. Mais ici, je la prépare au airfryer. Et le résultat est bluffant : une texture lisse, un goût profond, et tout ça prêt en moins de 20 minutes.
J’ai longtemps cherché comment allier le goût d’une vraie crème au chocolat, riche et fondante, avec un quotidien de maman surchargée. Et c’est en testant, ratant, ajustant (et en nourrissant joyeusement mes enfants-testeurs) que j’ai mis au point ma version de la crème au chocolat à l’ancienne… façon airfryer.
Une texture onctueuse, un goût profond : les secrets de ma version maison
Ce que mes enfants adorent ? Ce moment où la cuillère casse la fine pellicule du dessus pour révéler une crème encore tiède, soyeuse, au bon goût de chocolat noir. Mon mari en redemande. Et mes copines, après y avoir goûté, m’ont carrément demandé la recette pour la refaire à leurs invités. “On dirait celle de mon enfance, mais en plus rapide !”, m’a confié mon amie Claire, entre deux bouchées.
Et ce n’est pas un hasard. J’utilise peu d’ingrédients, mais de qualité : lait entier, chocolat pâtissier corsé, œufs frais. Comme dans cette autre recette fondante que mes enfants adorent, le moelleux au chocolat au airfryer, je veille toujours à respecter les textures : c’est ce qui fait toute la différence.
Avec le temps, j’ai développé mes propres astuces : cuisson douce dans des ramequins, pas trop pleins, et une température bien réglée pour éviter l’effet “flan trop ferme”. Résultat : une crème au chocolat digne des meilleures tables, mais sans bain-marie, sans stress, et surtout sans compromis sur le goût.
Et pour ceux qui veulent explorer encore plus de gourmandises chocolatées, je recommande aussi de tester mes brownies au airfryer — un autre classique revisité avec simplicité.
Pourquoi l’airfryer sublime la crème au chocolat à l’ancienne
Une cuisson douce et homogène sans bain-marie
Quand on pense à une crème au chocolat à l’ancienne, on imagine souvent une cuisson longue au four, dans un bain-marie, surveillée minute par minute. Mais avec un bon airfryer, cette étape devient inutile. Ce petit appareil offre une chaleur circulaire uniforme, parfaite pour cuire lentement des desserts délicats, sans les dessécher.
Alors, peut-on faire fondre du chocolat dans un airfryer ? Absolument. Il suffit d’utiliser un ramequin ou un petit bol résistant à la chaleur, d’y mettre le chocolat cassé en morceaux, puis de régler l’appareil à 90–100°C. En quelques minutes, le chocolat fond tout doucement sans surcuisson ni éclaboussures. Et c’est cette base fondue qui donne à la crème tout son arôme.
C’est d’ailleurs la même méthode que j’utilise pour des recettes comme les financiers au airfryer ou même les cookies au caramel beurre salé, où le chocolat doit être fondu sans brûler. L’airfryer se comporte comme un four de précision à convection, mais en version mini, rapide et sans préchauffage.
Moins de vaisselle, plus de goût : le quotidien simplifié
Ce qui change la donne pour moi, c’est le côté pratique. Oublie la plaque de cuisson, la casserole pour faire chauffer le lait, le saladier pour mélanger. Ici, tu peux préparer ta crème au chocolat directement dans des ramequins adaptés, les enfourner tels quels, et nettoyer en un clin d’œil. Le temps de cuisson est réduit à 10–12 minutes, ce qui laisse juste assez de temps pour ranger la cuisine pendant que l’odeur de chocolat envahit la pièce.
Mais surtout, l’airfryer respecte les textures. La crème reste moelleuse, ni trop liquide ni trop figée, avec une cuisson lente par convection douce. Tu obtiens ce côté “presque pris” au centre, signature des meilleures crèmes au chocolat traditionnelles.
En résumé, si tu pensais que seules les recettes salées avaient leur place dans ce type d’appareil, détrompe-toi. Le airfryer devient ton allié pour les crèmes, moelleux et fondants express — sans compromis.
Ingrédients et pas à pas de la crème au chocolat à l’ancienne au airfryer
Des ingrédients simples, mais la qualité avant tout
Comme souvent dans les recettes les plus classiques, c’est la qualité des ingrédients qui fait toute la différence. Pour ma crème au chocolat à l’ancienne, je mise sur une liste courte, mais efficace :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60% de cacao)
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
Tu vois ? Rien d’exotique. Mais chaque produit compte. Choisis un chocolat intense, une crème fluide, et surtout du lait entier pour garantir la texture fondante et le goût d’autrefois.
Petite astuce : si tu veux un résultat encore plus gourmand, remplace 100 ml de lait par de la crème pour une texture encore plus veloutée. Certains ajoutent aussi une pointe de vanille ou un soupçon de café pour relever les arômes du chocolat.
Étapes clés pour une crème onctueuse en 15 minutes
- Fais fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, directement dans le panier du airfryer à 100°C pendant 3 à 4 minutes. Remue à mi-temps.
- Fais chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu’à frémissement. Verse sur le chocolat fondu et mélange bien.
- Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel, sans trop blanchir.
- Verse doucement le mélange chocolaté chaud sur les œufs sucrés tout en fouettant.
- Répartis la préparation dans des ramequins (en verre ou céramique).
- Place-les dans le panier du airfryer, cuisson à 110°C pendant 10 à 12 minutes. La crème doit être prise sur les bords, encore légèrement tremblotante au centre.
- Laisse tiédir à température ambiante, puis place au frais au moins 2h.
Et voilà, tu obtiens une crème au chocolat maison qui n’a rien à envier aux versions longues au bain-marie. D’ailleurs, pour rester dans la même veine, je te recommande vivement d’essayer aussi le clafoutis aux cerises au air fryer ou le pain perdu au airfryer pour compléter ton carnet de douceurs rapides.
Ce que mes enfants adorent ? Ce moment où ils plongent la cuillère et découvrent cette crème lisse, juste assez fraîche, avec ce goût de chocolat intense comme chez mamie… mais prêt en 15 minutes chrono.
Note Nutrition & Sécurité
La crème au chocolat à l’ancienne contient du lait, de la crème et des jaunes d’œufs, qui exigent une attention particulière. Les produits laitiers doivent être conservés au réfrigérateur entre 0 et 4 °C afin de limiter le développement microbien, comme le rappelle le Ministère de l’Agriculture. Pour les œufs, l’ANSES souligne que la conservation à basse température ralentit fortement la croissance des pathogènes, et recommande une cuisson suffisante pour éliminer les salmonelles. Les préparations à base d’œufs doivent atteindre au moins 70 °C à cœur pour garantir leur sécurité sanitaire (Allodocteurs, selon ANSES). Enfin, une fois cuite, la crème doit être rapidement refroidie et consommée dans un délai limité, en maintenant la chaîne du froid.Questions fréquentes + idées de desserts chocolatés au airfryer
Pouvez-vous faire fondre du chocolat dans l’airfryer ?
Oui, et c’est même un vrai gain de temps. Il suffit d’un petit bol résistant à la chaleur, placé à 100 °C pendant 3–5 minutes. Remue à mi-cuisson, et ton chocolat sera lisse, prêt à intégrer n’importe quelle recette, y compris cette crème au chocolat maison.
Comment Cyril Lignac prépare-t-il un fondant au chocolat avec l’Airfryer Philips ?
Cyril Lignac utilise des ingrédients classiques : chocolat noir, œufs, sucre, beurre, farine. Il mise sur un cœur coulant et une cuisson rapide (environ 8–10 minutes à 180 °C) dans des moules individuels. Tu peux d’ailleurs retrouver une version maison sur notre fondant au chocolat airfryer, parfaite pour les fans du chef.
La crème au chocolat Fry’s est-elle toujours fabriquée ?
Non, malheureusement, la célèbre Fry’s Chocolate Cream n’est plus produite partout. Elle reste disponible dans certaines épiceries spécialisées britanniques ou en ligne. Mais rien ne vaut une bonne crème faite maison, comme celle qu’on vient de voir.
Quelle pâtisserie faire au air fryer ?
Le choix est large ! Outre la crème au chocolat à l’ancienne, tu peux essayer des moelleux, brownies, financiers, ou encore le gâteau marbré au airfryer. Les cuissons sont rapides, homogènes, et les textures très réussies.
5 idées bonus de desserts chocolatés testés et adorés
Voici quelques recettes que mes enfants, amis et voisins ont approuvées sans hésitation:
- Brownies ultra fondants : au cœur dense, presque coulant – recette déjà testée ici.
- Financiers au chocolat : croûte croustillante, cœur moelleux – rapides à faire.
- Cookies chocolat-praliné : croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur.
- Moelleux au cœur coulant : pour les amateurs de chocolat intense.
- Gâteau marbré : parfait au goûter, se conserve très bien.
Le point commun ? Tous ces desserts ont été adaptés pour une cuisson express au airfryer, sans compromettre la gourmandise. Et chacun a reçu l’approbation de ma tribu, toujours partante pour goûter… encore et encore.
Conclusion
Si tu pensais que la crème au chocolat à l’ancienne nécessitait des heures de cuisson et une montagne de vaisselle, j’espère t’avoir prouvé le contraire. Avec un airfryer, quelques bons ingrédients, et un soupçon d’astuce, tu peux préparer un dessert à la fois rapide, fondant et chargé de souvenirs d’enfance.
Mes enfants l’adorent, mes amis en redemandent, et moi, je savoure chaque cuillère… sans stress. Alors, à ton tour de tester cette version simplifiée mais authentique, et de partager ce petit plaisir chocolaté avec les tiens.
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Crème au chocolat à l’ancienne au airfryer
Une crème au chocolat à l’ancienne, fondante et rapide à réaliser grâce à l’airfryer. Parfaite pour les gourmands pressés.
- Total Time: 17 minutes
- Yield: 4 ramequins 1x
Ingredients
500 ml de lait entier
100 g de crème liquide entière
100 g de chocolat noir pâtissier (min 60%)
4 jaunes d’œufs
60 g de sucre
1 pincée de sel
Instructions
1. Faire fondre le chocolat dans l’airfryer (100 °C, 4 min)
2. Faire chauffer lait et crème, verser sur le chocolat fondu
3. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sel
4. Ajouter le mélange chocolaté chaud
5. Verser dans des ramequins
6. Cuire à 110 °C pendant 12 min
7. Refroidir puis réfrigérer 2h avant dégustation
Notes
Utilisez un chocolat de qualité pour un goût intense.
La crème peut être aromatisée avec de la vanille ou du café.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Airfryer
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 260
- Sugar: 18g
- Sodium: 40mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg
