1. Sortir le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Le sécher soigneusement avec du papier absorbant, à l’extérieur et à l’intérieur de la cavité — c’est l’étape la plus importante pour obtenir une peau croustillante.

2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail écrasé, le paprika, les herbes de Provence, le thym, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Masser le poulet avec la marinade sur toute la surface, en glissant les doigts sous la peau des cuisses et des blancs pour parfumer la chair directement. Glisser les brins de romarin dans la cavité.

4. Pour une peau encore plus croustillante : replacer le poulet au réfrigérateur découvert 30 minutes après le massage. L’air sec du frigo dessèche la surface — cette étape fait toute la différence.

5. Préchauffer l’airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Déposer le poulet poitrine vers le bas dans le panier — cette position protège la chair blanche et laisse le dos bien dorer.

6. Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Retourner délicatement le poulet poitrine vers le haut à l’aide d’une cuillère en bois glissée dans la cavité.

7. Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la température à cœur atteigne 74°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse (utiliser un thermomètre à sonde).

8. Sortir le poulet, couvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de découper — les jus se redistribuent et la chair reste juteuse.