1. Détaille le chou-fleur en petits fleurons et cuis-les à la vapeur 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Transfère les fleurons dans un torchon propre et presse bien pour éliminer l’excès d’humidité. Écrase-les grossièrement à la fourchette dans un saladier en laissant quelques morceaux.

3. Ajoute les œufs, la farine, le parmesan, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélange jusqu’à obtenir une masse homogène qui se tient. Si trop humide, ajoute une cuillère de farine.

4. Avec les mains légèrement humides, forme des boulettes aplaties d’environ 2 c. à soupe de farce. Roule-les dans la chapelure panko en appuyant bien pour qu’elle adhère.

5. Préchauffe l’airfryer à 200°C pendant 3 minutes.

6. Dispose les croquettes dans le panier en une seule couche sans les superposer. Vaporise ou badigeonne légèrement d’huile d’olive. Cuis 14 à 18 minutes selon ton modèle, en retournant à mi-cuisson.

7. Sers immédiatement avec une sauce yaourt-citron-herbes ou une sauce pimentée douce.