Ingredients
2 pavés de saumon frais (150-180g chacun, environ 3 cm d’épaisseur)
1 citron (tranches fines)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’herbes de Provence
Aneth frais ou persil ciselé
Sel et poivre noir
Optionnel : rondelles de courgette ou asperges
Instructions
1. Préchauffer l’airfryer à 180°C pendant 3 minutes.
2. Couper deux feuilles de papier cuisson de 30x30cm minimum.
3. Tamponner chaque pavé de saumon avec du papier absorbant — une surface sèche est indispensable pour éviter l’excès de vapeur.
4. Placer chaque pavé au centre de sa feuille. Badigeonner d’huile d’olive, assaisonner d’ail en poudre, herbes de Provence, sel et poivre.
5. Déposer 2-3 tranches de citron sur le dessus de chaque pavé. Ajouter les légumes optionnels autour.
6. Fermer hermétiquement la papillote — replier les bords plusieurs fois en serrant bien. Tester en soufflant légèrement : si elle gonfle légèrement, c’est parfait.
7. Placer les deux papillotes dans le panier de l’airfryer.
8. Cuire 12 minutes à 180°C sans ouvrir le panier.
9. Laisser reposer 1 minute avant d’ouvrir — attention à la vapeur brûlante qui s’échappe.
10. Vérifier la cuisson — le saumon doit être opaque sur les bords, encore légèrement nacré au centre.
11. Parsemer d’aneth frais ou persil et servir directement dans la papillote.
Notes
Tamponner le saumon avant cuisson — l’humidité résiduelle excessive crée trop de vapeur et donne une chair bouillie.
Fermer hermétiquement la papillote — si la vapeur s’échappe pendant la cuisson, le saumon sèche.
Toujours utiliser du papier cuisson et non de l’aluminium avec des ingrédients acides comme le citron.
Laisser reposer 1 minute avant d’ouvrir — la vapeur emprisonnée est brûlante.
Pour un résultat optimal : décongeler le saumon au réfrigérateur la nuit avant. Cuire depuis le congélateur est possible mais donne un résultat moins fondant car l’eau de fonte s’accumule dans la papillote.
Conservation : 2 jours maximum au réfrigérateur. Réchauffer 3 minutes à 160°C dans une nouvelle papillote.
- Prep Time: 8 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Airfryer
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pavé avec garniture
- Calories: 380
- Sugar: 1g
- Sodium: 320mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 0g
- Protein: 36g
- Cholesterol: 95mg